抗結(jié)劑又稱抗結(jié)塊劑,是用來防止顆?;蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊,保持其松散或流動狀態(tài)的食品添加劑??菇Y(jié)劑顆粒細微、松散多孔、吸附力強、易吸附導(dǎo)致形成結(jié)塊的水分、油脂等,使食品保持粉末或顆粒狀態(tài)。
食品抗結(jié)劑的基本特點是分散性好、表面積大、比容積高、顆粒細,有的具微孔性,可以吸附水分,從而防止食品勃結(jié)成塊。
作者: 瀏覽:1793 時間:2023-02-10
抗結(jié)劑又稱抗結(jié)塊劑,是用來防止顆?;蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊,保持其松散或流動狀態(tài)的食品添加劑??菇Y(jié)劑顆粒細微、松散多孔、吸附力強、易吸附導(dǎo)致形成結(jié)塊的水分、油脂等,使食品保持粉末或顆粒狀態(tài)。
食品抗結(jié)劑的基本特點是分散性好、表面積大、比容積高、顆粒細,有的具微孔性,可以吸附水分,從而防止食品勃結(jié)成塊。